T/QLY 127-2022 传统黔菜 贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范
最近更新 2023年10月14日
资源编号 12992

T/QLY 127-2022 传统黔菜 贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范

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信息属性
  • 名称
  • 传统黔菜 贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范
  • 图集标准编号
  • T/QLY 127-2022
  • 发布日期
  • 2022-11-28
  • 实施日期
  • 2022-11-30
  • 图集标准编号
  • T/QLY 127-2022
  • 标准状态
  • 现行(*非即时更新以实际为准)
详情介绍

T/QLY 127-2022 传统黔菜 贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范

标准编号:T/QLY 127-2022

规范名称:传统黔菜 贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范

该国家标准规定了传统黔菜贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

该国家标准适用于传统黔菜贵州辣子鸡(茨冲风味)的烹饪。

起草单位:贵州轻工职业技术学院、水城县滥坝镇一品香火锅店、贵州乡下仔凉都壹哥餐饮有限公司、钟山区全有福烙锅店、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学院黔菜产业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司·仟纳贵州宴(连锁)、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、贵阳四合院饮食有限公司·家香(连锁)、贵州黔厨实业(集团)有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州省刘先技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心

起草人:吴茂钊、刘黔勋、杨波、夏雪、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、肖喜生、王涛、李翌婼、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、冯建平、潘绪学、洪钢、胡杨娟、潘正芝、黄永国、刘先、周星、李正光、刘海风、杨梅、张艳、王伦兴、唐宇、薛颖、胡吉愿、刘程、蓝祥、刘操、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、王德璨、徐启运、杨娟、李支群、何忠花、宋艳艳、柯贤忠、胡良萍、李金荣

批准发布部门:贵州旅游协会

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